Fass Nummer 07, Tradition in Handarbeit: Wir schroten unser Malz selbst, da der Mahlgrad für die Stärkeaufspaltung und die Aromenausbreitung entscheidend sind. Für diese Edition wurden 10 % Abbey Malt ergänzt, diese zeigten ausgeprägte Malz- und Kirschnoten. Unsere Maische ruht und fermentiert über 96 h in den Gärtanks.
Nicolai & Sohn New Make Whisky wird im puristischen Pot Still Verfahren produziert: Bei uns werden Roh- und Feinbrand, so wie vor allem in Schottland üblich, stets getrennt verarbeitet. Keine hybride Technik, sondern der Weg zurück zum Ursprung. Der Feinbrand für diese Edition Ruby Port New Make Whisky 61,7 % Vol. Alc. wurde im Juni 2022 destilliert.
Eine Brennerei, zwei Generationen. Seit 2017 arbeiten wir eng im Team aus Vater & Sohn. Zusammen haben wir nicht nur die Erfurter Brennerei aufgebaut, auch die Rezepturen für unser Whisky Fasslager werden stets gemeinsam entwickelt. Wir sind viel am testen und streben ständig danach, den Flow in der Brennerei so zu optimieren, dass beste New Make Qualität aus den Anlagen kommt. Mehr zu uns persönlich erfährt man hier.
Mit einer Kapazität von bis zu 12.000 Litern Feinbrand pro Jahr zählt Nicolai & Sohn global betrachtet zu den Mikrodestillerien. Diesen Vorteil nutzen wir konsequent, um das Level an Qualität auf ein Maximum zu bringen.
90% des produzierten New Makes können in Ruhe im Warehouse reifen. Stück für Stück wächst so ab März 2022 unser Stock an Whiskyfässern. Wenn die Zeit gekommen ist, wird der erste Single Malt Whisky abgefüllt.
Fass Nr: 07 – Ein historischer Release der ersten Stunde
Seit 2018 haben wir Schritt für Schritt unsere Brennerei aufgebaut – von der ersten Idee im Atelier des Vaters bis zur funktionsbereiten Produktion. Im Jahr vor den ersten Whisky Bränden haben wir intensiv mit verschiedenen Malzsorten und unserer Brennanlage experimentiert, Temperaturen, Maischepläne und Destillationsverfahren angepasst.
Nach zahllosen Probeläufen, Verkostungen und Anpassungen stand im Frühjahr 2022 der große Moment bevor: Wir legten unseren ersten selbst destillierten Whisky in die Fässer, darunter auch ein Ruby Port. Ein Meilenstein, der den Beginn unserer eigenen Whiskygeschichte markiert. Fass Nummer 07 ist Teil dieser ganz frühen Whiskyserie. Nach nun knapp 3 Jahren wurde das Fass zur Tarona Messe 2025 geöffnet und abgefüllt. Limitierte Abfüllung mit nur 128 Litern.
Fass Nr: 07 – Ein historischer Release der ersten Stunde
Seit 2018 haben wir Schritt für Schritt unsere Brennerei aufgebaut – von der ersten Idee im Atelier des Vaters bis zur funktionsbereiten Produktion. Im Jahr vor den ersten Whisky Bränden haben wir intensiv mit verschiedenen Malzsorten und unserer Brennanlage experimentiert, Temperaturen, Maischepläne und Destillationsverfahren angepasst.
Nach zahllosen Probeläufen, Verkostungen und Anpassungen stand im Frühjahr 2021 der große Moment bevor: Wir legten unseren ersten selbst destillierten Whisky in die Fässer, darunter auch ein Ruby Port. Ein Meilenstein, der den Beginn unserer eigenen Whiskygeschichte markiert. Fass Nummer 07 ist Teil dieser ganz frühen Whiskyserie. Nach nun knapp 3 Jahren wurde das Fass zur Tarona Messe 2025 geöffnet und abgefüllt. Limitierte Abfüllung mit nur 130 Litern.
Konstruktion & Technik. Eigenheiten von Nicolai & Sohn
Erreichen die alkoholischen Dämpfe eine Temperatur von über 78 Grad Celsius wird das Destillat über den Röhrenkühler in die Vorlage geschickt. Sauber herausgetrennt wird das Herzstück, der sog. Mittellauf, in einem Receiver aufgefangen. Dieser New Make Whisky ist Grundstoff der Lagerung über viele Jahre bis zum Single Malt.
Während der Destillation sammelt sich das erhitze Kühlwasser in einem Vorratstank. Dieses heiße Wasser schicken wir über unser Rohrsystem zurück in den Maischetank. So schließt sich der energetische Kreislauf, entwickelt um möglichst viel Wärme zu verwerten. Mehr Fachwissen findet man in unserem Whisky Lexikon.
Ruby Port New Make, Fassstärke
200 ml l 61,7 %. Vol. l 39,90 €
Nicht vorrätig
Insight K900 HV: Destillation mit Anlagen von Kothe
Perfektion aus Eislingen bei Stuttgart. Unsere kupferne Brennblase Typ K900 HV der Marke Kothe fasst 500 Liter Maische pro Abtrieb, für den New Make Whisky wird 2-fach destilliert. Der 4 mm starke Kupfermantel sorgt für eine optimale Hitzeverteilung. Vom Bauch der Blase steigt das Destillat bis zum birmenförmigen Geistdom.
In der Welt der Alkoholfertigung führt seit über 40 Jahren kein Weg an der Firma Kothe vorbei. Sie produzieren von der ersten Idee bis zur letzten Schraube durchdachte Destillationsanlagen auf höchstem, technischen Niveau. Von der Fertigung haben wir uns im Jahr 2019 persönlich überzeugt.
DESTILLATIONSANLAGEN WELTWEIT:
Konstruktion & Eigenheiten von Nicolai & Sohn
Erreichen die alkoholischen Dämpfe eine Temperatur von über 78 Grad Celsius wird das Destillat über den Röhrenkühler in die Vorlage geschickt. Sauber herausgetrennt wird das Herzstück, der sog. Mittellauf, in einem Receiver aufgefangen. Dieser New Make Whisky ist Grundstoff der Lagerung über viele Jahre bis zum Single Malt.
Während der Destillation sammelt sich das erhitze Kühlwasser in einem Vorratstank. Dieses heiße Wasser schicken wir über unser Rohrsystem zurück in den Maischetank. So schließt sich der energetische Kreislauf, entwickelt um möglichst viel Wärme zu verwerten. Mehr Fachwissen findet man in unserem Whisky Lexikon.
Nicht vorrätig
Insight K900 HV: Destillation mit Anlagen von Kothe
Perfektion aus Eislingen bei Stuttgart. Unsere kupferne Brennblase Typ K900 HV der Marke Kothe fasst 500 Liter Maische pro Abtrieb, für den New Make Whisky wird 2-fach destilliert. Der 4 mm starke Kupfermantel sorgt für eine optimale Hitzeverteilung. Vom Bauch der Blase steigt das Destillat bis zum birmenförmigen Geistdom.
In der Welt der Alkoholfertigung führt seit über 40 Jahren kein Weg an der Firma Kothe vorbei. Sie produzieren von der ersten Idee bis zur letzten Schraube durchdachte Destillationsanlagen auf höchstem, technischen Niveau. Von der Fertigung haben wir uns im Jahr 2019 persönlich überzeugt.
DESTILLATIONSANLAGEN WELTWEIT:
Fassstarke 63,5 % Vol. Der New Make Cask Strength
Die Vorstufe zum Ruby Port ist der New Make Whisky Cask Strength. Der klare Grundstoff jeder Fassreifung. Sofort werden alle Rezeptoren im Mund angeregt, seidig warm breiten sich die kraftvollen 63,5 % Vol. im ganzen Gaumen aus. Eine Seltenheit, die nur ganz wenige Brennereien rausgeben.
Diese Version ist nichts für schwache Nerven, der authentische Geschmack unserer Brennerei ist hier unverblümt zu entdecken. So hochprozentig würde man es nicht vermuten: Aber diese Fassstärke brennt nicht, versprochen!
New Make Whisky Fassstärke
intensiv l nussig l malzbetont
500 ml l 63,5 %. Vol. l 39,90 €
Lust auf ein Gin oder Whisky Tasting? Hier bekommen Sie Einblicke aus erster Hand. Das ehrliche Feedback unserer Kunden:
2023
Seit mehr als 2 Jahren begeistern wir unsere Kunden bei unzähligen Live Tastings. Buchen Sie hier einen Gin & Cocktail Abend.
4,9-✰
Wir halten den Quality Score von 5,0 Sternen auf Google Reviews. Ohne Kompromisse. Dafür steht unser gesamtes Team.
135+
Rundum zufriedene Kunden die bereit waren, ein positives Feedback auf Google zu posten. Schauen Sie in unsere Rezensionen.
2023
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Rundum zufriedene Kunden die bereit waren, ein positives Feedback auf Google zu posten. Schauen Sie in unsere Rezensionen.
4,9-✰
Wir halten den Quality Score von 4,9 Sternen auf Google Reviews. Ohne Kompromisse. Dafür steht unser gesamtes Team.
