Weil jedes Gerstenkorn zählt schroten wir selbst. Für die Stärkeaufspaltung und das Aroma ist der Mahlgrad des Getreides entscheidend. Tests mit Schüttungen von 10 % Abbey Malt zeigten ausgeprägte Malz- und Kirschnoten. Unsere Maische ruht und fermentiert über 72 h in den Gärtanks.
Nicolai & Sohn New Make Whisky wird im puristischen Pot Still Verfahren produziert: Bei uns werden Roh- und Feinbrand, so wie vor allem in Schottland üblich, stets getrennt verarbeitet. Keine hybride Technik, sondern der Weg zurück zum Ursprung.
Eine Brennerei, zwei Generationen. Seit 2017 arbeiten wir eng im Team aus Vater & Sohn. Zusammen haben wir nicht nur die Erfurter Brennerei aufgebaut, auch die Rezepturen für unser Whisky Fasslager werden stets gemeinsam entwickelt. Wir sind viel am testen und streben ständig danach, den Flow in der Brennerei so zu optimieren, dass beste New Make Qualität aus den Anlagen kommt. Mehr zu uns persönlich erfährt man hier.
Mit einer Kapazität von bis zu 12.000 Litern Feinbrand pro Jahr zählt Nicolai & Sohn global betrachtet zu den Mikrodestillerien. Diesen Vorteil nutzen wir konsequent, um das Level an Qualität auf ein Maximum zu bringen.
90% des produzierten New Makes können in Ruhe im Warehouse reifen. Stück für Stück wächst so ab März 2022 unser Stock an Whiskyfässern. Wenn die Zeit gekommen ist, wird der erste Single Malt Whisky abgefüllt.
Weil jedes Gerstenkorn zählt schroten wir selbst. Für die Stärkeaufspaltung und das Aroma ist der Mahlgrad des Getreides entscheidend. Tests mit Schüttungen von 10 % Abbey Malt zeigten ausgeprägte Malz- und Kirschnoten. Unsere Maische ruht und fermentiert über 72 h in den Gärtanks.
Nicolai & Sohn New Make Whisky wird im puristischen Pot Still Verfahren produziert: Bei uns werden Roh- und Feinbrand, so wie vor allem in Schottland üblich, stets getrennt verarbeitet. Keine hybride Technik, sondern der Weg zurück zum Ursprung.
Eine Brennerei, zwei Generationen. Seit 2017 arbeiten wir eng im Team aus Vater & Sohn. Zusammen haben wir nicht nur die Erfurter Brennerei aufgebaut, auch die Rezepturen für unser Whisky Fasslager werden stets gemeinsam entwickelt. Wir sind viel am testen und streben ständig danach, den Flow in der Brennerei so zu optimieren, dass beste New Make Qualität aus den Anlagen kommt. Mehr zu uns persönlich erfährt man hier.
Mit einer Kapazität von bis zu 12.000 Litern Feinbrand pro Jahr zählt Nicolai & Sohn global betrachtet zu den Mikrodestillerien. Diesen Vorteil nutzen wir konsequent, um das Level an Qualität auf ein Maximum zu bringen.
90% des produzierten New Makes können in Ruhe im Warehouse reifen. Stück für Stück wächst so ab März 2022 unser Stock an Whiskyfässern. Wenn die Zeit gekommen ist, wird der erste Single Malt Whisky abgefüllt.
Insight K900 HV: Destillation mit Anlagen von Kothe
Perfektion aus Eislingen bei Stuttgart. Unsere kupferne Brennblase Typ K900 HV der Marke Kothe fasst 500 Liter Maische pro Abtrieb, für den New Make Whisky wird 2-fach destilliert. Der 4 mm starke Kupfermantel sorgt für eine optimale Hitzeverteilung. Vom Bauch der Blase steigt das Destillat bis zum birmenförmigen Geistdom.
In der Welt der Alkoholfertigung führt seit über 40 Jahren kein Weg an der Firma Kothe vorbei. Sie produzieren von der ersten Idee bis zur letzten Schraube durchdachte Destillationsanlagen auf höchstem, technischen Niveau. Von der Fertigung haben wir uns im Jahr 2019 persönlich überzeugt.
DESTILLATIONSANLAGEN WELTWEIT:
Insight K900 HV: Destillation mit Anlagen von Kothe
Perfektion aus Eislingen bei Stuttgart. Unsere kupferne Brennblase Typ K900 HV der Marke Kothe fasst 500 Liter Maische pro Abtrieb, für den New Make Whisky wird 2-fach destilliert. Der 4 mm starke Kupfermantel sorgt für eine optimale Hitzeverteilung. Vom Bauch der Blase steigt das Destillat bis zum birmenförmigen Geistdom.
In der Welt der Alkoholfertigung führt seit über 40 Jahren kein Weg an der Firma Kothe vorbei. Sie produzieren von der ersten Idee bis zur letzten Schraube durchdachte Destillationsanlagen auf höchstem, technischen Niveau. Von der Fertigung haben wir uns im Jahr 2019 persönlich überzeugt.
DESTILLATIONSANLAGEN WELTWEIT:
Konstruktion & Technik. Eigenheiten von Nicolai & Sohn
Erreichen die alkoholischen Dämpfe eine Temperatur von über 78 Grad Celsius wird das Destillat über den Röhrenkühler in die Vorlage geschickt. Sauber herausgetrennt wird so der Mittellauf in einem Receiver aufgefangen. Das ist New Make Whisky. Beginnen die Fuselöle überhand zu nehmen, geht die Schalterstellung endgültig auf Nachlauf.
Während der gesamten Zeit sammelt sich das erhitze Kühlwasser in einem Vorratstank. Dieses heiße Wasser schicken wir über unser Rohrsystem zurück in den Maischetank. So schließt sich der energetische Kreislauf, entwickelt um möglichst viel Wärme zu verwerten. Mehr Fachwissen findet man in unserem Whisky Lexikon.
New Make Whisky, Trinkstärke
500 ml l 43,7 %. Vol. l 29,90 €
Konstruktion & Eigenheiten von Nicolai & Sohn
Erreichen die alkoholischen Dämpfe eine Temperatur von über 78 Grad Celsius wird das Destillat über den Röhrenkühler in die Vorlage geschickt. Sauber herausgetrennt wird so der Mittellauf in einem Receiver aufgefangen. Das ist New Make Whisky. Beginnen die Fuselöle überhand zu nehmen, geht die Schalterstellung endgültig auf Nachlauf.
Während der gesamten Zeit sammelt sich das erhitze Kühlwasser in einem Vorratstank. Dieses heiße Wasser schicken wir über unser Rohrsystem zurück in den Maischetank. So schließt sich der energetische Kreislauf, entwickelt um möglichst viel Wärme zu verwerten. Mehr Fachwissen findet man in unserem Whisky Lexikon.
Nicolai & Sohn: Zwei Generationen mit einer Mission
Unser Ziel war immer, einen authentisch bodenständigen Whisky zu entwickeln. Wir wollen unser Malz und das Pot Still Verfahren in den Vordergrund rücken, die Rohstoffe und unser Terroir sprechen lassen. Deshalb wird die Maische bei uns geläutert. Unser New Make erhält dadurch filigranere, fruchtigere Noten von grünem Apfel und reifer Kirsche.
Wir sind nicht die größte, nicht die schnellste, nicht die effizienteste Destillerie in Deutschland. Im Gegenteil: Wir gehen gern die berühmte Extrameile. Wir sind eine inhabergeführte Destillerie mit handwerklichem Ethos und klarem regionalen Kompass.
Mit einer Kapazität von bis zu 12.000 Litern Feinbrand pro Jahr zählt unsere Produktion zu den Mikrodestillerien. 90% des produzierten New Makes werden in aller Ruhe im Warehouse für viele Jahre reifen.
Fassstarke 63,5 % Vol. Der New Make Cask Strength
Eine deutliche Schippe obendrauf legt der New Make Whisky Cask Strength. Sofort werden alle Rezeptoren im Mund angeregt, seidig warm breiten sich die kraftvollen 63,5 % Vol. im ganzen Gaumen aus. Eine Seltenheit, die nur ganz wenige Brennereien rausgeben.
Diese Version ist nichts für schwache Nerven, der authentische Geschmack unserer Brennerei ist hier unverblümt zu entdecken, bevor der Spirit für viele Jahre in die Fasslagerung geht. So hochprozentig würde man es nicht vermuten: Aber diese Fassstärke brennt nicht, versprochen!
New Make Whisky Fassstärke
intensiv l nussig l malzbetont
500 ml l 63,5 %. Vol. l 39,90 €
Lust auf ein Gin oder Whisky Tasting? Hier bekommen Sie Einblicke aus erster Hand. Das ehrliche Feedback unserer Kunden:
2023
Seit mehr als 2 Jahren begeistern wir unsere Kunden bei unzähligen Live Tastings. Buchen Sie hier einen Gin & Cocktail Abend.
4,9-✰
Wir halten den Quality Score von 5,0 Sternen auf Google Reviews. Ohne Kompromisse. Dafür steht unser gesamtes Team.
135+
Rundum zufriedene Kunden die bereit waren, ein positives Feedback auf Google zu posten. Schauen Sie in unsere Rezensionen.
2023
Seit mehr als 2 Jahren begeistern wir unsere Kunden bei unzähligen Live Tastings. Buchen Sie hier einen Gin & Cocktail Abend.
135+
Rundum zufriedene Kunden die bereit waren, ein positives Feedback auf Google zu posten. Schauen Sie in unsere Rezensionen.
4,9-✰
Wir halten den Quality Score von 4,9 Sternen auf Google Reviews. Ohne Kompromisse. Dafür steht unser gesamtes Team.
